2008 yılında hazırladığım fazla romantik bir proje. Veriler 2008 yılına aittir.
Şakir Akışık
“Birleşik Anadolu Şarap Üreticileri Platformu” WİNESHOP projesi
Tanımı:
Şarap tadımı-lansmanı-seminerleri vs.. de yapılabilecek, mini
yemek noktaları ile birlikte kurgulanmış, zevkli zaman geçirilebilecek, toptan - perakende ve
kadeh şarap ağırlıklı alkollü içkiler satış ve sunum mağazası
Amaç:
Organize perakende sektörüne, şarap üreticilerinin bizzat kendi
perakende şirketleri ile katılarak zincir mağazaların anormal talepleri
karşısında alternatif ve maliyeti daha düşük seçenek yaratmak.
Türkiye’nin tamamına yayılarak bir zincir olmak suretiyle toptan
ve perakende şarap satışını gerçekleştirecek yeni bir kanal yaratmak.
İçerik:
- Minumum 350 m2 ve üzeri bir mağaza da şarap üreticilerine kendi şaraplarını sergileyebilecekleri 15-20 ve/ya üzeri bir M2 alan tahsis edilecektir.
- Orta alan tüm şarap üreticilerinin ve tüketicilerin kullanacağı oturma alanı olacaktır. Bu mekan aynı zaman da Şarap üreticilerinin tadım, tanıtım, lansman, relansman, etkinlik ve toplantı alanı olacaktır.
- Kimi bölgelerde, depo/ofis kurmamış şarap üreticilerinin satıcıları için telefon, faks, wireless vb donanımları ile kurulmuş mini business toplantı odaları yapılacak ve şarap üreticilerine hizmet verecek ortamlar yaratılacaktır.
- Koli bazında ve şişe bazında birlikte satış yapılacaktır.
- “Haftanın şarapları” bölümünde yapılacak kampanyalar ile toptan satış teşvik edilecektir.
- Mevsimine göre şarap satışını perakende ve toptan olarak artıracak
- Roze Şarap Haftası
- Beyaz/ Kırmızı Şarap Haftası
- Cabernet Sauvignon Haftası
- Ekolojik Şarap Haftası
- vb etkinlikler düzenlenecektir.
- Wineshop mekanları belirlenirken on trade noktaların yoğunluğu gözetilecek(Beyoğlu İstanbul, Boğaz hattı İstanbul, Bagdat caddesi İstanbul, Kordon İzmir, Kemer, Kundu Antalya, Sakarya, Tunalı Hilmi Ankara vb) ve bulunulan bölgedeki tüm on trade mekanlara indirim ve/ya üye kartı çıkarılacaktır.
- Wineport mekanlarını belirlerken diğer temel öncelik nihai tüketicinin yoğun olduğu mekanlar ve uygun kiraları olan AVM’ler tercih edilecektir.
- Ağırlığı şarap olmakla birlikte çekim merkezi olabilmek için 1-2 mekan “Ağır Alkollü İçkiler” butiği olacaktır. (Cognac, Armagnac, Calvados, Grappa, Malt whisky vb)
- Mekanın büyüklüğüne göre market yazarkasaları konulacaktır. (Diğer bir sistem alternatifi ise, her misafire, yapacağı tüm alışveriş ve yeme içme harcamalarının işleneceği bir kart verilmesidir. Satın alınan ürün ve/ya hizmet tutarı kasalarda tahsil edilerek, misafirin işletmede bulunduğu süreyi rahat ve keyifli geçirmesi sağlanır. Kartsız giriş çıkışa izin verilmez. Teslimatlar kapıda yapılır)
- Mağazanın içerisinde şarap tadımı ile uyumlu farklı ürün standları bulunacaktır.
- Peynir
- Şarküteri
- Salata
- Çikolata vb
Mekanizma:
Tüm masraflar katılımcı şarap ve stand sahiplerine “Avm ortak alan
masraflarını hesaplama sistemi” çerçevesinde eşit olarak paylaştırılacaktır.
Business ofis kullanımları ayrıca ücretlendirilecektir.
Kiralanacak yerin büyüklüğüne ve katılımcı şarap üreticilerinin
sayısına göre masraflar değişecektir.
Analiz:
Zincir mağazaların yıllar itibariyle şarap cirosu*:
2006 yılı 83,868,000 TL
2007 yılı 86,143,000 TL
2008 yılı 91.527.000 TL
2009 yılı 98. 241.000 TL
*Tutarlar Metro satış rakamlarını içermemektedir.
Şarap üreticilerinin tamamı zincir mağaza operasyonlarından zarar
etmekte ve/ya kar etmemektedir.
Yukarıda belirtilen ciroların
% 78’i şarap üreticilerinin, kalan % 22 de tüketicilerin cebinden
çıkmakta ve Zincir mağazaların kasalarına girmektedir.
2006 ve 2009 yılları arasında Zincir Mağazalar şaraptan 359.779.000
TL ciro yapmıştır. Şarap Üreticileri de bu cironun % 78’ini (280 milyon TL)
giriş bedeli, mağaza açılışı, aksiyon, lojistik, dağıtım, ciro vs.. akla hayale
gelmeyecek bir dizi zorlanmış iskontolar yoluyla zincir mağazalara ödemiştir.
Kazanan zincir mağazalar, kaybeden şarap
üreticileri ve tüketiciler olmuştur.
2006 – 2009 yılları arasında şarap üreticileri yukarıda belirtilen
Wineshop adında ki perakende ve toplam satış mağazalarından;
100 adet Türkiye’nin muhtelif yerlerine açmış
olsalardı mağaza başına 2.800.000 TL yatırım yapabilirlerdi.
250 adet
Türkiye’nin muhtelif yerlerine açmış olsalardı mağaza başına 1.120.000 TL
yatırım yapabilirlerdi.
Yukarıda bahsedilen Wineshop konseptli bir mağaza bu tutarlardan
çok daha az bir sermayeye ihtiyaç hissetmektedir.
Sektör, bir araya gelebilmesi halinde çok ciddi sermaye
büyüklüklerine ulaşabilecek ve kendisine yeni alternatifler yaratabilecek
güçtedir.
Zincir mağazaları finanse edeceğimize Türkiye’nin her şehrinde
kendi mağazalarımızı, kendi WİNESHOP’larımızı açabiliriz.
