Bütün büyü, renk, koku ve tat bu %3’te gizlidir.

Şarap fermante olurken %75’i su, %22’si şekerden oluşan üzümün, %85 su %12 alkol içeren şarap haline dönüşür. Bu üzümüm kendi doğasının sonucudur. Üzüm tanesinin üzerinde oluşan “buğu” nun içindeki mikroorganizmalar aslında şarabın doğal mayasıdır. Maya şekeri ayrıştırarak, iki molekül alkol ve iki molekül karbondioksite dönüştürür. Sonuçta maya yardımı ile şeker alkole döner. Mademki işlem aynı o zaman neden bütün şaraplar aynı tat be lezzette değildir diye bir soru gelebilir akıllara. Piyasada yüzlerce şarap markası görebiliriz. Hepsinin bir şekilde birbirinden farklı olduğunu söylemek abartılı olmaz. Üzümde su ve şekerden, şarapta su ve alkolden geri kalan %3’ünü oluşturan tartarik, malik, laktik gibi asitler; potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir gibi mineraller; fenoller, protein ve aminoasitler gibi azot bileşikleri, işte bu lezzet farklılıklarını yaratan unsurlardır. Bütün büyü, renk, koku ve tat bu %3’te gizlidir. Bugün tanımlanmış binlerce mikroorganizma neredeyse antiseptik özelliğinden dolayı şarapta üremez, suda üreyen birçok mikrop ise şarap içinde yaşayamaz. Şarap, bu özellikleri ile binlerce yıldır insan sağlığında kullanılmıştır. Pastör şarap için dünyanın en sağlıklı içeceği demiştir.

‘’Sosyal içiçiyim’’ diyenlerin oranı ise yüzde 13.9.

Konsensus’un halkın nabzını tutan araştırmasında ankete katılanlara yönelttiği ilginç sorulardan biri de içki ile ilgiliydi...

21 Şubat 2011

Araştırmanın sonuçlarına göre ankete katılanların yüzde 84.4’ü içki içmiyor. ‘’Sosyal içiçiyim’’ diyenlerin oranı ise yüzde 13.9.

Fransız Şarap ve İçki İhracatının 2010 Yılı Sıçrayışı | Haberler | Ekonomi | Kültür Sanat

Fransız Şarap ve İçki İhracatının 2010 Yılı Sıçrayışı

Pazartesi günü uzmanlar tarafından belirtilen rakamlara göre, 5 önemli ithalatçı ülkeler arasında yer alan Asya’nın dinamizmi Çin’in ve ekonomik canlanmanın sayesinde Fransa’nın şarap ve içki ihracatı 2010 yılında tavan yaptı.
Şarap ve İçki İhracatçılar Derneği Başkanı Claude de Jouvencel yaptığı basın konferansı sırasında, ekonomik krizden dolayı bilhassa zor bir yıl olan 2009’un raporuna göre şarap ve içki ihracatı % 18,3 lük artışla 9,09 milyar avroya yükseldiğini belirtti.

Eğer ekonomik canlanmanın olduğu doğru ise 2011 yılı ihracatlarının % 5 oranından % 7’ye ulaşarak 2007 ve 2008 yılının rekorlarını geçmesi bekleniyor diyerek sözlerine ekledi.

Avrupa Birliği ülkelerinin piyasalarının durgun olduğu dönemde, Asya piyasalarının mükemmel işleyişi ve Kuzey Amerika piyasasının canlanması sayesinde 2010 yılı sıçrayışının gerçekleştiğini belirtti.

Bir yılda %78,8 artışla 564,8 milyon avroya yükselen ihracatıyla Çin bundan böyle beş önemli ithalatçı ülke arasında yer aldı.

ABD, % 25,4 artışla 1,6 milyar dolara yaklaşan ithalatı ile ilk sırada yer alıyor.

İngiltere de % 7,5 artarak 1,3milyar avroluk satın alımları ile stoklarını yeniden oluşturuyor. Aynı şekilde Almanya’da (789 milyon avro , % +5,4)

Dördüncü ithalatçı ise Belçika, ithalatında düşüş kaydeden tek ülke.( 593 milyon avro, % -2 )

2010 yılı içki ihracatları açısından rekor bir yıl: konyak % 33 artarak 1,85 milyar avroluk gelişme gösterirken votka satışları ise % +40 oranında artışla 332 milyon avroluk kazanç sağlayarak bomba gibi patladı.

Başkan Claude de Jouvencel, şampanya satışlarının da ihracatta % 22 oranında artışla 1,9 milyar avroluk kazanç sağlayarak dikkate değer bir canlanma gösterdiğinin altını çizdi.

Kansere karşı kırmızı şarap

Amerika’da yapılan bir araştırma şarapta bulunan resveratrol maddesinin göğüs kanseriyle mücadeleye katkı sağladığını ortaya çıkardı. Ohio Lerner Araştırma Enstitüsü Profesörü Charis Eng, resveratrolün, kanser hastalarının kullandığı “rapamisin” ilacına karşı direnç gösteren kanserli hücrelerle savaştığını açıkladı. Güçlü bir antioksidan deposu olan madde, üzüm, ahududu, kızılcık ve fıstık gibi besinlerden elde ediliyor. Şaraba rengini verdiği bilinen resveratrol maddesi kanser ilaçlarının ve kemoterapi sürecinin daha verimli geçmesini sağlıyor. Rapamisinin belli bir süre sonra kanserli hücreleri yenemediğini belirten Profesör Eng, “Bu madde mantar ve bakteri enfeksiyonlarının tedavisinde de etkilidir” dedi.

Torba Yasa Genel İnceleme [Hayatımızda Neler Değişecek?]

İNTERNET ALKOL SİPARİŞİNE YASAK: Daha önce sigara için geçerli olan internetten satış yasağı alkollu içkiler için de geçerli olacak. İçki satışını, internet, televizyon, faks, telefon gibi elektronik araçlarla ya da posta siparişi yoluyla yapanlara 20 bin TL’den 100 bin TL’ye kadar para cezası verilecek. İçki satışını yapan internet şirketinin internet erişimleri kapatılacak.

Dünyanın en büyük şarap mahzeni

Dünyanın en büyük şarap mahzeni Milestii Mici’de (Moldovya) bulunuyor. Mahzenin uzunluğu 250 km. şu an da bunun sadece 120 kilometrelik kısmı kullanılıyor Burada sokaklar, döngeler ve hatta şarap çeşmeleri var.


Ağustos 2005’te ”Dünya’da En Büyük Kalite Şarap Koleksiyonu” kategorisinde Guinness Rekorlar Kitabı’na girdi. Şarap koleksiyonunda 1.5 milyon şişe bulunuyor. Toplam 2 milyon şişe şarabın olduğu mahzende, bu şarapların yüzde 70’i kırmızı, yüzde 20’si beyaz ve yüzde 10’u ise tatlı şaraptan oluşuyor.