Maliye Bakanlığı verilerine göre ise 2008 Temmuz ayında 931 bin 531 olan ikram sektörü işletme sayısının, 2009 Aralık ayında 958 bin 960'a, 2010 Aralık ayında ise 974 bin 429'a yükseldiğini ifade eden Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdür Yardımcısı Hasan Irmak, şunları kaydetti:
''Yemek sektörü yüzde 6, alkollü içki satışı olan işletmeler yüzde 20, alkolsüz içecek satışı olan işletmeler yüzde 2 ve genel olarak ikram sektörü yüzde 4 nispetinde büyümüştür. 2010 yılı toplamında ikram sektöründe 57 bin 624 işletme açılmış, 38 bin 274 işletme kapanmıştır. Alkollü içki satışı olan işletme sayısı 4 bin 498, alkolsüz içecek satışı olan işletme sayısı 3 bin 538, yemek sektöründeki işletme sayısı 11 bin 314, toplamda ise ikram sektöründeki işletme sayısı 19 bin 350 artış göstermiştir.
Bu işletmelerde Ağustos 2008'de çalışan personel sayısı 584 bin 82 iken, Ağustos 2009'da 572 bin 944, Aralık 2009'da 710 bin 633, Ağustos 2010'da ise 714 bin 279 olmuştur. İkram sektörü işletmelerinin KDV matrahları, 2008 yılı Ağustos- Kasım dönemine göre 2009 yılının aynı döneminde yüzde 8, 2010 yılının aynı döneminde yüzde 41 artmıştır. 2009 yılı aynı döneminde KDV matrahındaki artış oranı, yemek sektöründe yüzde 13, alkolsüz içecek servisi yapan işletmelerde (kahvehane, kafeterya) yüzde 10, 2010 yılı aynı döneminde KDV matrahındaki artış oranı yemek sektöründe yüzde 44, alkollü içecek servisi yapan işletmelerde (birahane gibi) ise 5 kat olarak gerçekleşmiştir.''
